Kartoffel-Zrazy sind eine leckere osteuropäische Spezialität, die aus Kartoffelteig und einer herzhaften Füllung bestehen. Hier ist ein Rezept für Kartoffel-Zrazy mit Fleischfüllung:
Zutaten:
Für den Kartoffelteig:
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Ei
- 100 g Mehl (nach Bedarf mehr oder weniger)
- Salz
- Pfeffer
Für die Fleischfüllung:
- 300 g Hackfleisch (Rind oder Schwein)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
- Optional: Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill
Zum Braten:
- Pflanzenöl oder Butterschmalz
Zubereitung:
1. Kartoffelteig vorbereiten:
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Danach abgießen und gut ausdampfen lassen.
- Stampfen: Die heißen Kartoffeln zu einem feinen Püree verarbeiten und abkühlen lassen.
- Teig zubereiten: Das Ei, Mehl, Salz und Pfeffer zum abgekühlten Kartoffelpüree geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein, eventuell etwas mehr Mehl hinzufügen.
2. Fleischfüllung zubereiten:
- Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Fleisch anbraten: Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Dill unter die Füllung mischen.
- Abkühlen lassen: Die fertige Fleischfüllung etwas abkühlen lassen.
3. Zrazy formen:
- Teig portionieren: Aus dem Kartoffelteig etwa handtellergroße Portionen formen.
- Füllen: Jede Teigportion flach drücken und in die Mitte etwas von der Fleischfüllung geben. Den Teig um die Füllung herum schließen und zu einer ovalen Form formen, ähnlich wie bei Knödeln.
4. Braten:
- Öl erhitzen: In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl oder Butterschmalz erhitzen.
- Zrazy braten: Die Zrazy in das heiße Fett geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Das dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite. Achte darauf, dass sie nicht zu dicht in der Pfanne liegen, damit sie gleichmäßig bräunen.
5. Servieren:
- Die fertigen Kartoffel-Zrazy auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie schmecken besonders gut mit saurer Sahne, einem frischen Salat oder eingelegtem Gemüse.
Guten Appetit!
